Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Gravière - 2015

Avis Viniou

Château La Gravière 2015, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin qui exprime pleinement le raffinement de son terroir prestigieux du Libournais. Élaboré essentiellement à partir de Merlot, avec une possible touche de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage du domaine, ce millésime 2015 est marqué par la générosité de la vendange et la maturité du fruit. En vinification, l’élevage en barriques – neuves ou d’un vin – vient soutenir une structure élégante, conférant des notes boisées raffinées sans éclipser le fruité intense. La robe profonde, couleur rubis aux reflets grenat, annonce un nez complexe de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de prune, et d’épices douces, relevé par de délicates touches toastées et de sous-bois. En bouche, la trame tannique, encore présente mais assouplie par le temps, offre amplitude et rondeur. La finale s’étire avec élégance, rappelant le potentiel de garde de ce Grand Cru.

Saint-Émilion, joyau de la rive droite bordelaise, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente du raisin et à l’expression nuancée du Merlot. Les sols à dominante argilo-calcaire apportent de la fraîcheur, de la structure et de la finesse aux vins, tandis que les zones graveleuses favorisent la puissance et une belle maturité aromatique. L’histoire viticole de cette région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se nourrit d’un savoir-faire ancestral et d’une exigence constante en matière de qualité.

Pour sublimer Château La Gravière 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Ce vin s’accordera également à merveille avec un gigot d’agneau à l’ail, des cèpes poêlés ou encore des fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un saint-nectaire fermier. Pour les amateurs de gastronomie locale, un plat de cannelés salés au foie gras mettra en valeur l’équilibre et la richesse aromatique du vin.

Il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’ouverture du bouquet et assouplir les tannins. N’hésitez pas à le déguster dès à présent, même si quelques années supplémentaires en cave sauront encore enrichir sa complexité.