Avis Viniou
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2020 de l’Union des producteurs de Saint-Émilion est une belle expression du vignoble de la rive droite bordelaise. Composé principalement de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2020 bénéficie d’une année particulièrement bien équilibrée, marquée par des maturités optimales grâce à un ensoleillement généreux et des pluies bien réparties. La vinification dans cette coopérative historique mêle savoir-faire traditionnel – avec des extractions douces pour préserver le fruit et l’élégance – et un élevage en barriques qui apporte complexité et structure. Au nez, ce vin dévoile des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de prune et de cerise noire, relevés par de discrètes notes toastées et épicées. En bouche, l’attaque est souple et riche, les tanins sont fins et bien intégrés, la finale longue et élégante.
Le terroir de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur des sols variés où l’argile, le calcaire et le sable apportent une grande diversité d’expression aux vins. Le climat océanique tempéré, influencé par la Dordogne toute proche, favorise une maturation progressive des raisins, conférant aux vins une belle finesse et une palette aromatique complexe. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et la tradition des grands crus s’est perpétuée avec passion, offrant des vins équilibrés, élégants et toujours recherchés des amateurs.
Ce vin accompagne merveilleusement bien les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Il sera également délicieux avec un agneau de lait rôti ou des plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un cassoulet. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, viendront magnifier son bouquet.
Pour profiter pleinement de ce Saint-Émilion Grand Cru 2020, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures avant le service pour en révéler toute la complexité aromatique. Ce vin, déjà accessible, pourra aussi continuer de s’épanouir en cave durant cinq à dix ans selon votre patience et vos préférences.
