Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Grand Peyrou - 2022

Avis Viniou

Le Château Grand Peyrou 2022, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec emblématique du Libournais. Principalement issu de l’assemblage classique de la région, ce vin mêle généralement le merlot, cépage dominant de la rive droite, avec du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. Le millésime 2022 s’annonce généreux, porté par une météo ensoleillée et idéale, offrant des raisins mûrs et concentrés. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, privilégie une extraction douce pour préserver le fruit, suivie d’un élevage en barriques permettant d’apporter structure et complexité sans masquer la typicité du terroir.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, propices à la maturation optimale des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires impriment leur marque minérale et favorisent la profondeur des vins, tandis qu’une culture viticole séculaire, remontant à l’époque romaine, confère à la région une véritable singularité. Les propriétés “Grand Cru” répondent à un cahier des charges exigeant, gage de qualité et d’authenticité.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille des plats riches et savoureux. Il s’accorde idéalement avec une entrecôte bordelaise aux échalotes, un magret de canard aux figues ou encore un agneau de lait rôti. Les fromages à pâte affinée tels qu’un comté affiné ou une tomme de brebis révéleront aussi toute leur complexité aux côtés du vin. Pour respecter l’esprit régional, son mariage avec un canard aux cèpes ou une poêlée de cèpes bordelaise sera également très heureux.

Avant de servir ce vin, pensez à le carafer une heure pour exalter ses arômes de fruits noirs, ses notes épicées et sa touche boisée. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C pour garantir l’équilibre entre fraîcheur, structure et expressivité aromatique. Ce millésime 2022 se montre déjà plaisant mais gagnera en harmonie et en complexité après quelques années de garde.