Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux-Sarpe - 2015

Avis Viniou

Le Château Vieux-Sarpe 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, sur la rive droite du Bordelais. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la région, souvent complété par du Cabernet Franc. Le millésime 2015 s’est révélé exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par des conditions climatiques idéales avec un printemps doux suivi d’un été chaud, offrant des baies parfaitement mûres. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion favorisent une belle expression du fruit et confèrent au vin une structure élégante. La vinification soignée, alliant tradition et modernité, permet d’extraire la quintessence du terroir tout en conservant finesse et équilibre. En bouche, le vin se montre velouté, riche, aux tanins soyeux, avec des arômes prononcés de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et des notes discrètes de vanille et d’épices, révélant un remarquable potentiel de garde.

Saint-Émilion, joyau du Libournais, se distingue tant par la diversité de ses sols que par l’influence du climat océanique tempéré. Les terrasses argilo-calcaires et les sables anciens apportent complexité et nuance aux vins. Cette région historique, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’une tradition viticole remontant à l’époque romaine et d’une mosaïque de microclimats, offrant des cuvées réputées pour leur élégance et leur profondeur.

Le style raffiné du Château Vieux-Sarpe 2015 s’accordera parfaitement avec des plats à base de viande rouge rôtie, comme un magret de canard aux cèpes ou, pour une harmonie régionale, un traditionnel agneau de Pauillac confit. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou un vieux Comté souligneront sa structure et sa fraîcheur. Pour une expérience locale, essayez-le sur un pigeon de Saint-Émilion en croûte d’herbes ou une entrecôte à la bordelaise.

Pour l’apprécier pleinement, je recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’adoucir ses tanins. Ce vin pourra encore évoluer magnifiquement en cave mais s’exprime d’ores et déjà avec une superbe harmonie.