Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Austen - 2019

Avis Viniou

Le Château Austen 2019 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux terroir de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, millésimé 2019, incarne parfaitement l’élégance et la puissance de son appellation. Composé principalement de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, il affiche une robe profonde et des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et de légères notes boisées, héritées de son élevage soigneux en barriques de chêne. La bouche est structurée, dotée de tanins soyeux et d’une belle longueur, indiquant un potentiel de garde intéressant.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement propice à la maturité optimale du Merlot. Les sols y sont variés, mêlant argiles, sables et calcaires, ce qui confère aux vins une grande diversité d’expression, allant de la puissance à la finesse. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, et ses crus jouissent d’une reconnaissance internationale.

À table, le Château Austen 2019 s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore un filet de bœuf en croûte. Il accompagnera aussi des plats régionaux, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, formeront également de beaux accords.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un carafage d’une trentaine de minutes, afin d’ouvrir ses arômes et de révéler toute sa complexité. Ce vin pourra encore gagner en finesse avec quelques années de garde supplémentaires, mais il s’exprime déjà avec éclat et générosité.