Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Caillou Arthus - second vin - 2022

Château Caillou Arthus 2022, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne tout le savoir-faire du Libournais avec une cuvée rouge, issue principalement d’un assemblage où le Merlot domine, complété par le Cabernet Franc, typique de la rive droite bordelaise. Ce millésime jeune se distingue par une vinification traditionnelle alliant macérations soignées et élevage en fûts, conférant structure, rondeur et une belle complexité aromatique. La robe est intense, reflétant un fruité éclatant sur des notes de cerise noire, de mûre, relevées par des touches d’épices douces caractéristiques de l’appellation, tandis que la trame tannique s’annonce souple et élégante, prédisposant ce second vin à une dégustation plaisante dès ses premières années, tout en pouvant évoluer quelques temps en cave.

La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, est renommée pour ses sols argilo-calcaires et graveleux, offrant aux cépages Merlot et Cabernet Franc un terroir d’exception. Le climat océanique tempéré procure aux vignes la douceur nécessaire à une maturation lente et complète, produisant des vins fins et élégants depuis l’époque gallo-romaine. Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, cette région viticole se distingue autant par ses paysages vallonnés que par sa longue tradition de grands vins à forte identité.

Pour mettre en valeur le Château Caillou Arthus 2022, privilégiez des mets aux saveurs tendres et aromatiques. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore une entrecôte à la bordelaise sont des choix parfaits qui feront écho à la richesse et à la souplesse du vin. Côté région, essayez une lamproie à la bordelaise ou des cèpes persillés de la région, qui sublimeront le fruité et la fraîcheur de ce cru.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous apprécierez ainsi toute sa jeunesse et son équilibre prometteur.