Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Dassault - Charmilles de Dassault - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Charmilles de Dassault 2018 est le second vin du prestigieux Château Dassault, situé sur la rive droite de Bordeaux, au cœur de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo favorable, offrant des raisins d’une belle maturité. La vinification est soignée, avec des fermentations maîtrisées et un élevage partiel en barriques de chêne, ce qui apporte rondeur et légères notes boisées tout en préservant la fraîcheur du fruit. Ce vin se distingue par une élégante robe rubis, des arômes de fruits noirs bien mûrs, des touches de violette, de réglisse et une subtile pointe vanillée. En bouche, il séduit par sa souplesse, ses tanins soyeux et une belle longueur fruitée.

Saint-Émilion, région emblématique de la rive droite bordelaise, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à la vigne. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire et sable, ce qui confère complexité et finesse aux vins. La richesse de l’histoire viticole de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur un savoir-faire ancestral et des terroirs remarquables, idéals pour l’expression du Merlot. Les vins qui en sont issus offrent typiquement rondeur, structure et élégance.

Pour magnifier la Cuvée Charmilles de Dassault, optez pour des mets assez raffinés mais accessibles, en harmonie avec son profil velouté. Une côte de veau aux cèpes, un magret de canard rôti ou une épaule d’agneau confite feront merveille. Pour un accord régional, essayez un canard à la bordelaise ou un foie de veau au persil. En accompagnement, une poêlée de champignons ou un gratin dauphinois révéleront les arômes complexes du vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après une légère aération qui permettra de libérer la richesse de ses parfums et la douceur de ses tanins. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour son fruité gourmand, ou attendu quelques années en cave pour gagner en complexité.