Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Les Jouans - 1970

Avis Viniou

Château Les Jouans 1970 est un Saint-Émilion Grand Cru rouge issu de la prestigieuse région du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin de garde, élaboré dans un grand millésime, exprime élégance et complexité. Construit principalement autour du merlot, cépage roi sur ces terres, il est souvent complété par du cabernet franc et, dans une moindre mesure, du cabernet sauvignon. Le millésime 1970 est reconnu à Bordeaux pour sa structure et sa capacité à traverser le temps. Après une vinification traditionnelle, la maturation prolongée en fût lui a conféré des arômes tertiaires séduisants, avec des notes de sous-bois, de cuir, de truffe, de fruits secs et parfois une pointe de réglisse ou de tabac, typiques de l'évolution des grands vins de cette appellation.

Saint-Émilion doit sa réputation à un terroir vallonné exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires, sablonneux et graveleux, offrant aux vignes une alimentation hydrique optimale. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorise une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et Saint-Émilion est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, tant pour la qualité de ses vins que pour son patrimoine architectural exceptionnel.

Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru aussi mûr, privilégiez des mets raffinés à la structure délicate, afin de respecter la finesse du vin. Les gibiers à plume comme un pigeon rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore une belle côte de veau forestière s’harmoniseront avec grâce. Le classique magret de canard sauce aux cèpes, rehaussé de truffes, est une alliance régionale idéale. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un saint-nectaire, concluront parfaitement la dégustation.

Après plus de cinquante ans en cave, il est essentiel de manipuler la bouteille avec soin et de prévoir une décantation très douce, uniquement pour séparer d’éventuels dépôts. Dégustez ce vin entre 16 et 18°C, dans de grands verres, pour profiter pleinement de sa texture soyeuse et de son admirable persistance aromatique.