Avis Viniou
Le Château Tour de Pressac 2015 est un Saint-Émilion Grand Cru issu d’un terroir exceptionnel de la rive droite de Bordeaux. Ce cru se compose principalement de Merlot, cépage roi de la région, qui confère au vin des arômes veloutés de fruits noirs mûrs, souvent associés à des touches de cabernet franc et, plus rarement, de malbec et cabernet sauvignon, pour apporter structure et complexité. Le millésime 2015 est particulièrement réussi, marqué par une maturité optimale des raisins grâce à un été chaud et sec, suivi de pluies en septembre qui ont permis d’affiner les tanins et d’apporter une fraîcheur bienvenue. L’élevage traditionnel en barriques de chêne, dont une part importante de bois neuf, offre à ce vin de beaux arômes boisés, toastés et épicés, tout en respectant l’expression du fruit.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est célèbre pour ses coteaux argilo-calcaires, qui apportent éclat, profondeur et souplesse aux vins produits. Le climat océanique tempéré du Libournais permet une maturation lente et régulière des baies, idéale pour concevoir des grands vins d’équilibre. Berceau historique de la viticulture bordelaise, Saint-Émilion est également connu pour la diversité de ses sols et la richesse de son patrimoine architectural, incarné par ses châteaux médiévaux et ses églises troglodytiques.
Un Saint-Émilion Grand Cru de cette amplitude se mariera parfaitement avec une pièce de viande rouge comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore des plats régionaux tels qu'un agneau de Pauillac aux herbes. Les amateurs de fromages opteront pour un beau morceau de Saint-Nectaire affiné ou une tome de brebis affinée. Pour davantage de raffinement, associez-le à des girolles poêlées ou à un gratin de cèpes.
Pour révéler toute la complexité aromatique et la finesse des tanins du Château Tour de Pressac 2015, il est recommandé de le servir à une température de 17-18°C, après l’avoir éventuellement décanté une heure avant la dégustation pour libérer les arômes tertiaires liés à l’élevage et à l’évolution. Ce vin pourra également gagner en harmonie après quelques années de garde supplémentaires, mais il se dévoile déjà aujourd’hui avec charme et élégance.
