Avis Viniou
Le Château Tour de Pressac 2016 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2016 bénéficie d’un assemblage classique dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et souvent une touche de Malbec, cépage traditionnel de la propriété. La vinification allie respect de la tradition et précision moderne, avec des vendanges manuelles, une macération longue et un élevage soigné en barriques de chêne, dont une proportion notable de fûts neufs. Dans le verre, ce vin séduit par sa robe grenat profonde. Le nez dévoile des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise, rehaussés de fines notes boisées, d’épices douces et d’une élégante touche de truffe, reflet de son élevage et du terroir.
L’appellation Saint-Émilion Grand Cru s’étend sur une mosaïque de sols argilo-calcaires et limoneux, favorables à l’expression élégante du Merlot. Le Libournais bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec de belles amplitudes thermiques qui permettent une maturité optimale des raisins, conférant à ce vin un équilibre remarquable entre puissance, fraîcheur et finesse. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Saint-Émilion est aujourd’hui classée au Patrimoine Mondial de l’UNESCO pour son riche patrimoine et ses paysages remarquables.
Pour accompagner le Château Tour de Pressac 2016, privilégiez des plats raffinés et savoureux comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un classique filet de veau en croûte. Les mets régionaux s’accordent à merveille, notamment une entrecôte bordelaise, un agneau de Pauillac ou encore un plateau de fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis. Les saveurs riches et la trame tannique du vin rehausseront à merveille ces alliances.
Je vous recommande de déguster ce vin après une légère aération, idéalement en carafe, pour en dévoiler toute la complexité. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier la profondeur aromatique et la finesse des tanins. Si vous le souhaitez, il peut également continuer d’évoluer en cave pendant encore 5 à 8 années.
