Vins Saint-Émilion Grand Cru Bourdeau - 2015

Avis Viniou

Le Château Bourdeau 2015, classé en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Composé principalement de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une pointe de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2015 se distingue par une maturité exceptionnelle grâce à des conditions climatiques idéales, avec une alternance entre chaleur et pluies limitées qui a permis une belle concentration des baies. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont vinifiés de manière traditionnelle avec de longues macérations, puis l’élevage en barriques, dont une partie en fûts de chêne neufs, apporte complexité et élégance. Le vin se pare d’une robe profonde et brillante, et séduit par des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune, de notes épicées, de sous-bois et une touche subtile de vanille en finale.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un terroir d’exception : alternance de sols argilo-calcaires sur le plateau et de graves sur les côtes, qui favorisent l’expression riche et nuancée du Merlot. Le climat océanique tempéré, ponctué de belles arrière-saisons, permet une lente maturation des raisins, gage d’équilibre et de fraîcheur dans les vins. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnue pour la richesse de son histoire viticole et la qualité constante de ses crus.

Pour apprécier au mieux le Château Bourdeau 2015, privilégiez une association avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un rack d’agneau. Des plats traditionnels de la région, tel un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise, révèlent harmonieusement la structure et la rondeur du vin. Ce grand cru s’accorde également avec des fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour libérer pleinement ses arômes. N’hésitez pas à le laisser vieillir quelques années supplémentaires si vous recherchez davantage de complexité et de douceur dans les tanins.