Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Moyon La Fleur - 1989

Ce Château Moyon La Fleur 1989 est un Saint-Émilion Grand Cru, fleuron de la rive droite bordelaise, issu d’un assemblage typique où le Merlot domine, enrichi de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime, déjà trentenaire, exprime toute la complexité des vins vieillis à travers une robe grenat tuilée et un bouquet où se mêlent des arômes de sous-bois, de cuir, de truffe, de fruits noirs compotés, ponctués de délicates notes épicées et fumées. La vinification traditionnelle bordelaise, complétée d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une structure élégante, aux tanins patinés et à la bouche ample et veloutée. La fraîcheur préservée témoigne du terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, capable de donner de grands vins de garde équilibrés et intenses.

Le Libournais, au cœur de la région bordelaise, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, alliant argile, calcaire et sables, apportent finesse aromatique et puissance aux vins locaux. Saint-Émilion, ville médiévale classée à l’UNESCO, possède une histoire viticole plusieurs fois centenaire. Les grands crus y sont réputés pour leur générosité, leur potentiel de garde et la profondeur de leur palette aromatique, qualités magnifiquement incarnées dans ce millésime.

Ce grand vin rouge, maintenant à son apogée, s’accordera idéalement avec des plats savoureux et raffinés. On le mariera à une pièce de bœuf rôtie, un pigeon farci aux cèpes ou un magret de canard sauce aux figues. Les fromages à pâte affinée comme le vieux comté ou le cantal relèveront également ses notes tertiaires. Pour s’imprégner pleinement de l’esprit local, un agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise seront parfaits.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour libérer ses arômes épanouis. La dégustation se fera idéalement dans de grands verres pour que ce Saint-Émilion Grand Cru 1989 révèle toute sa complexité et son élégance.