Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Clément VII - 2017

Le Château Clément VII 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, dans le Libournais, l’une des zones viticoles les plus renommées de Bordeaux. Composé majoritairement de merlot, complété fréquemment par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, ce millésime 2017 se distingue par son élégance classique. Les raisins, mûris sur des sols riches en argiles et calcaires, sont vinifiés avec soin afin de préserver toute la finesse et la complexité aromatique typique des grands crus de la rive droite. La fermentation est suivie d’un élevage en barriques de chêne, apportant des notes boisées, vanillées et une texture soyeuse qui s’ajoute à la structure ample du vin.

Saint-Émilion est l’un des berceaux historiques de la vigne dans le Bordelais, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce terroir d’exception bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la lente maturation des cépages. Les sols, mêlant calcaire, argile et graves, confèrent aux vins équilibre, élégance et longévité. Tradition et savoir-faire se transmettent ici de génération en génération, et chaque domaine apporte sa signature à la mosaïque viticole de Saint-Émilion.

Le Château Clément VII 2017 exprime des arômes de fruits rouges mûrs, de prunes, de sous-bois et d’épices douces, avec une bouche généreuse, souple et une belle longueur. Ce vin accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, des cèpes à la bordelaise ou un agneau de lait de Pauillac. Pour rester dans l’esprit du terroir, il sera aussi délicieux avec un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou l’ossau-iraty.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service et de le servir autour de 16-18°C. Ce vin sera à son apogée dès maintenant mais pourra également se bonifier quelques années en cave grâce à sa structure harmonieuse.