Vins Saint-Émilion Grand Cru Domerie - Priam - 2016

La Cuvée Priam 2016 du Château Domerie est un Saint-Émilion Grand Cru d’exception, issu des prestigieux terroirs de la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée s’appuie sur un assemblage classique de la région, dominé par le Merlot, complété généralement de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, conférant à l’ensemble un bel équilibre entre rondeur, structure et complexité aromatique. Le millésime 2016 bénéficie d’une réputation remarquable sur Bordeaux, conjuguant une belle maturité des raisins à une fraîcheur préservée, grâce à une climatologie idéale cette année-là. La vinification, menée avec soin, met en valeur l’expression du fruit, tout en préservant une trame tannique élégante qui augure un potentiel de garde intéressant.

Le terroir de Saint-Émilion est réputé pour la richesse de ses sols, majoritairement argilo-calcaires, qui offrent aux cépages les conditions optimales pour exprimer finesse, minéralité et puissance. Le Libournais profite d’un climat océanique tempéré, avec une influence favorable de l’humidité et de la douceur atlantique, équilibrée par des étés suffisamment chauds pour assurer une bonne maturité. L’histoire viticole de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue également par sa tradition d’assemblages raffinés et ses propriétés emblématiques, garantes de l’identité des grands crus de la région.

Pour magnifier ce vin rouge ample et racé, privilégiez des accords traditionnels de la région tels qu’un magret de canard aux cèpes, un filet de bœuf sauce bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Des plats à base de truffe ou de gibier à plume mettront également en valeur la profondeur et la complexité aromatique du vin. À l’apéritif, des assiettes de fromages affinés, comme un comté ou un saint-nectaire, viendront souligner ses notes de fruits mûrs et ses épices douces.

Je vous conseille de servir cette Cuvée Priam 2016 à une température de 16-18°C, idéale pour révéler la richesse de son bouquet et la finesse de sa trame. Une aération d’une à deux heures dans une carafe permettra d’exprimer tout le potentiel du millésime.