Vins Saint-Émilion Grand Cru Paul Junet - Cuvée Paul Junet - 2023

Avis Viniou

Le Château Paul Junet 2023, Saint-Émilion Grand Cru, incarne toute la noblesse des vins rouges de la rive droite bordelaise. Cette cuvée rouge, issue d’un assemblage caractéristique de la région, fait la part belle au Merlot, complété par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023 promet fraîcheur et équilibre grâce à une météo modérée, permettant une maturation optimale des raisins, révélant des arômes francs de fruits rouges, de prunes juteuses et une fine trame épicée. La vinification, menée dans le respect des traditions, privilégie une extraction douce pour préserver la finesse du tannin et l’expression du terroir calcaire typique de Saint-Émilion. On retrouve ici une structure élégante, des tanins souples et une finale persistante, caractéristiques des Grands Crus du cru.

La région de Saint-Émilion, classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat océanique tempéré. Ce microclimat, combiné aux sols composés d’argiles, de sables et de fameuses graves, favorise une acuité aromatique et une maturité régulière des raisins. Au fil de l’histoire, le savoir-faire séculaire des vignerons et la diversité géologique ont permis à Saint-Émilion de s’imposer comme l’un des berceaux du grand vin, alliant puissance maîtrisée et profondeur. Cette tradition vigneronne se perpétue chaque année à travers les Grands Crus de l’appellation.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2023 se mariera magnifiquement avec des mets raffinés : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux figues, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les champignons frais (morilles, cèpes) viendront sublimer la palette aromatique du vin. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, feront écho à la structure et à la rondeur de ce vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa complexité et son élégance. Ce 2023, déjà charmeur dans sa jeunesse, pourra se bonifier en cave pendant plusieurs années pour les amateurs de patience.