Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Couzinat - 2006

Le Château Couzinat 2006 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, une des plus prestigieuses du Libournais à Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de merlot, cépage emblématique de la rive droite, il peut être complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon, selon l’assemblage choisi par le domaine. Le millésime 2006, marqué par des conditions climatiques relativement fraîches et un bel été indien, a donné des vins élégants au potentiel de garde intéressant, avec des tanins souvent fondus et une réelle finesse aromatique. Le terroir argilo-calcaire typique de Saint-Émilion permet d’obtenir des vins structurés mais soyeux, dotés d’une belle complexité, tandis que l’élevage en fût de chêne affermit leur charpente et peaufine l’expression des arômes.

La région de Saint-Émilion s’inscrit dans un paysage viticole chargé d’histoire, avec ses sols anciens façonnés par la Dordogne et un patrimoine classé à l’UNESCO. Le climat océanique tempéré, protégé des excès par la masse de la forêt landaise, favorise une maturation lente des raisins, permettant une belle expression du fruit et une acidité naturelle propice à la garde. Les domaines de Saint-Émilion s’attachent à retranscrire cette diversité de sols, du plateau calcaire aux fameuses côtes marneuses, dans des vins mariant structure, élégance et potentiel de vieillissement.

Avec sa maturité, le Château Couzinat 2006 révèle aujourd’hui des notes évoluées de fruits noirs compotés, de sous-bois, de truffe et des nuances torréfiées douces. Il conviendra parfaitement aux viandes rouges rôties comme un filet de bœuf ou une entrecôte bordelaise. Il s’accordera également avec un magret de canard grillé, des champignons farcis, ou des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour un accord plus régional, son alliance avec une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard sera mémorable.

Ce vin doit être dégusté entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe afin d’ouvrir son bouquet en douceur. Veillez à l’ouvrir une heure avant la dégustation pour profiter pleinement de toute sa complexité et de l’élégante patine acquise avec le temps.