Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Saint Georges (Côte Pavie) - Grand Cru Classé - 2014

Avis Viniou

Château Saint Georges (Côte Pavie) 2014 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2014, souvent salué pour son équilibre classique, provient principalement de cépages traditionnels de la région, dominés par le Merlot complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Les vignes bénéficient d’une vinification minutieuse, alliant tradition et modernité ; l’élevage en barriques de chêne durant plusieurs mois confère au vin une complexité aromatique et une structure noble. Ce grand cru classé propose une robe profonde, des arômes élégants de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de réglisse et une bouche ample, équilibrée par des tanins soyeux et une finale persistante.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’épanouit sur un terroir unique composé de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, idéaux pour la culture du Merlot qui y exprime toute sa rondeur et sa richesse. Le climat océanique tempéré, tempéré par la Dordogne proche, favorise une maturation lente des raisins, conférant aux grands crus une élégance et une profonde finesse. La région jouit d’une histoire viticole millénaire, ancrée dans l’art de produire des vins d’exception réputés dans le monde entier.

Les saveurs profondes et équilibrées de ce Château Saint Georges 2014 s’harmonisent parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera un magret de canard sauce aux cèpes, un rôti de veau truffé ou encore un gigot d’agneau de Pauillac. Pour un accord régional, accompagnez-le d’une entrecôte bordelaise ou d’un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou un vieux Comté. La richesse du vin permet également de le marier avec une daube de bœuf ou des plats en sauce aux herbes.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une bonne heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Ce millésime équilibré offre dès à présent une belle expression, mais peut aussi attendre encore quelques années en cave pour gagner en complexité.