Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ballan-Larquette - 2016

Avis Viniou

Château Ballan-Larquette 2016 est un Saint-Émilion Grand Cru issu de la prestigieuse rive droite de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Ce rouge arbore un assemblage classique dominé par le Merlot, cépage phare de l’appellation, souvent complété par du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu pour son excellent équilibre entre maturité du fruit, structure tannique et fraîcheur, offrant des vins à la fois concentrés et élégants. La vinification est soignée, souvent avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne qui raffine les tanins et apporte de délicates notes boisées sans masquer le fruit.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires, mêlés à des graves et des sables, permettent une profonde expression du Merlot. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente, préservant la fraîcheur et la complexité aromatique. Ce berceau historique de la viticulture bordelaise, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputé pour ses vins fins, harmonieux et capables de vieillir admirablement.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2016, privilégiez des plats de caractère qui sauront mettre en valeur sa richesse aromatique et sa structure. Un magret de canard rôti aux cèpes, une entrecôte bordelaise, ou un carré d’agneau aux herbes seront de parfaites alliances. Les fromages à pâte dure affinés, comme le Comté, ou les spécialités régionales telles que le gratin de pommes de terre à la truffe s’harmoniseront également très bien avec la profondeur du vin.

Pour profiter pleinement de la richesse et de la finesse de ce millésime, dégustez-le à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure environ. Cela permettra aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois de s’exprimer pleinement, tout en assouplissant la structure tannique du vin.