Le Château La Pointe Chantecaille 2021, classé Grand Cru en appellation Saint-Émilion, est un vin rouge sec originaire du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Son assemblage met généralement à l’honneur le merlot, souvent majoritaire, accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été fluctuant, donne des vins d’une grande finesse, privilégiant l’élégance et la fraîcheur de fruit à la puissance. La vinification, dans cette propriété réputée pour la rigueur de son travail à la vigne et au chai, vise à préserver le caractère fruité du raisin tout en favorisant un élevage discret qui respecte l’expression du terroir.
Saint-Émilion est réputée depuis des siècles pour ses vins rouges d’exception. Le terroir de la région se distingue par une grande diversité de sols, mêlant argiles, calcaires et sables, qui permettent au merlot de s’exprimer avec souplesse et rondeur. Le climat, de type océanique tempéré, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et équilibre. Cette mosaïque de sols et l’histoire viticole riche de Saint-Émilion, reconnue au patrimoine mondial de l’UNESCO, se retrouvent dans l’élégance classique des grands crus de la région.
Le Château La Pointe Chantecaille 2021 s’accordera à merveille avec une côte d’agneau grillée, un canard rôti au miel et aux épices, ou un magret aux cèpes. Les fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un comté de quelques mois sublimeront également sa finesse. Pour rester local, un filet de bœuf sauce bordelaise accompagné de cèpes rappellera toute la tradition gastronomique de la région.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après éventuellement une légère aération d’une demi-heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Un passage en carafe, surtout pour les premières années, pourra contribuer à révéler la complexité aromatique et la texture veloutée de ce grand cru prometteur.
