Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cap de Moulin - 2006

Avis Viniou

Le Château Cap de Moulin 2006 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, région réputée pour ses crus de grande élégance. Typique des assemblages bordelais de la rive droite, il résulte principalement des cépages Merlot, dominant dans la région, associés généralement au Cabernet Franc et parfois au Cabernet Sauvignon. Le millésime 2006, marqué par une météo contrastée avec un été chaud suivi de conditions plus fraîches et humides à la fin de la maturation, a offert des raisins équilibrés, donnant des vins à la structure ferme, au potentiel de garde intéressant et à l’expression aromatique nuancée. La vinification au Château Cap de Moulin valorise la finesse du terroir par des extractions modérées et un élevage soigné en barriques, permettant au vin d’exprimer une palette de fruits mûrs, de notes épicées et de subtiles touches boisées.

Saint-Émilion est une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, classée au patrimoine de l’UNESCO. Son vignoble repose sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui confèrent aux vins élégance, profondeur et minéralité. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales marquées, favorise la maturation optimale du Merlot, offrant des vins souples, ronds et généreux, tout en préservant leur fraîcheur.

Ce vin, aux tanins assouplis grâce à son évolution en cave, s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore une pièce d’agneau en croûte d’herbes. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi le savourer avec un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Un plateau de fromages affinés, type tomme de brebis ou Saint-Nectaire, soulignera également toute la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Saint-Émilion Grand Cru autour de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre aux arômes d’exprimer toute leur richesse. Vous profiterez ainsi de sa profondeur, de son fruité mûr et de sa belle finale persistante.