Vins Saint-Émilion Grand Cru Mis en bouteille à la propriété union des producteurs de Saint Emilion, Haut Gravet, Saint Emilion - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Émilion Grand Cru Haut Gravet 2023 est un vin rouge sec issu de ce haut lieu de la viticulture bordelaise. Généralement dominé par le cépage Merlot, auquel s’ajoutent le Cabernet Franc et, plus rarement, le Cabernet Sauvignon, ce millésime 2023 profite d'une année marquée par une météo contrastée mais favorable à une belle maturité des raisins. Les vignes, situées sur la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, bénéficient de sols argilo-calcaires ou graveleux, qui permettent aux cépages de s’exprimer avec finesse et complexité. La vinification, traditionnelle, favorise l'extraction de tannins soyeux et la conservation du fruit, tout en permettant un vieillissement harmonieux. Mis en bouteille à la propriété par l’Union des Producteurs de Saint-Émilion, Haut Gravet, ce vin révèle le savoir-faire collectif d’un terroir d’exception.

Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, possède un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du Merlot, cépage roi de l’appellation. Les hivers y sont doux et les étés modérément chauds, avec un automne souvent propice à une maturation parfaite des raisins. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de sables, contribuent à la richesse aromatique et à l’élégance des vins. Avec une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité et une inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO, Saint-Émilion rayonne par ses châteaux emblématiques et la qualité constante de ses grands crus.

Ce Grand Cru s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau rôti ou une entrecôte bordelaise. Pour mettre à l’honneur les saveurs locales, il peut être accompagné d’un fromage de brebis des Pyrénées ou, pour les amateurs de recettes traditionnelles, d’une lamproie à la bordelaise. Il se prête également à une belle table autour d’un risotto de cèpes ou d’un gigot d’agneau aux herbes.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une bonne heure en carafe pour révéler la fraîcheur de son fruit et adoucir sa jeunesse tannique. Ce millésime 2023, encore marqué par la vigueur de sa jeunesse, pourra aussi se bonifier quelques années en cave avant d’offrir toute sa complexité.