Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Yon-Tour FIGEAC - 1999

Le Château Yon-Tour Figeac 1999 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, nichée sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Élaboré principalement à partir de merlot, cépage phare de la région, avec une probable proportion de cabernet franc et de cabernet sauvignon, ce millésime 1999 reflète à la fois la finesse et l’élégance de son terroir. Le millésime 1999, marqué par un climat tempéré, a donné naissance à des vins d’une belle maturité, alliant fraîcheur, tanins soyeux et complexité aromatique, résultat d’un élevage soigné et traditionnel en barriques, souvent en fûts de chêne, renforçant la structure et la capacité de garde du vin.

Saint-Émilion est un haut lieu du vignoble bordelais, reconnu pour ses coteaux argilo-calcaires et ses graves profondes, offrant aux vignes un drainage idéal et une maturation optimale. Le microclimat local, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise l’expression du merlot, qui se distingue ici par sa rondeur, ses parfums de fruits noirs mûrs, de pruneaux, parfois d’épices douces et de sous-bois au fil du temps. L’histoire de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial, est jalonnée de savoir-faire viticoles transmis de génération en génération, conférant à chaque grand cru un caractère unique et chargé d’authenticité.

Pour accompagner ce vin arrivé à pleine maturité, je vous recommande des mets raffinés comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, un tournedos Rossini ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux, tels le confit de canard ou la lamproie à la bordelaise, révèleront pleinement sa palette élégante et sa complexité aromatique subtile. Quelques fromages affinés, comme un vieux comté ou un brie truffé, s’accorderont également très bien.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Saint-Émilion Grand Cru autour de 17-18°C, après une légère aération – voire une décantation délicate – pour faire ressortir la richesse de ses arômes tertiaires et savourer sa finale longue et harmonieuse.