Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Plantier - 2005

Avis Viniou

Le Château Haut-Plantier 2005, classé Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec emblématique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Issu d’un assemblage majoritaire de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une pointe de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2005 profite d’une année exceptionnelle : l’été chaud, sec et ensoleillé a favorisé une pleine maturité des raisins, offrant des vins puissants, structurés et à grand potentiel de garde. Au nez, ce vin dévoile des arômes de fruits noirs mûrs — prune, cassis, mûre — enrichis de notes de réglisse, de tabac blond, de sous-bois et d’épices douces, typiques de l’élevage en barrique. En bouche, la structure tannique est soyeuse, soutenue par une belle fraîcheur et une finale persistante, laissant s’exprimer des saveurs de truffe et de cuir avec l’évolution.

Saint-Émilion, dont le vignoble est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole millénaire. Les sols de la région combinent argiles, calcaires et graves, offrant un terroir complexe et particulièrement favorable à l’expression du Merlot. Le climat océanique tempéré, adouci par la Dordogne toute proche, assure aux vignes une alimentation hydrique suffisante, même lors des années chaudes comme 2005. Cette combinaison confère aux vins de la région une richesse aromatique unique et une grande élégance.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera idéalement des pièces de viande rouge, comme un tournedos Rossini, un carré d’agneau rôti ou un magret de canard aux cèpes. Les plats régionaux, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, trouveront en lui un partenaire raffiné. Il se mariera également avec des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour bien révéler toute sa complexité aromatique, surtout s’il a reposé plusieurs années en cave.