Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Lisset Chevalier - 2018

Avis Viniou

Château Lisset Chevalier 2018, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est issu d’un terroir renommé situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec provient d’un assemblage traditionnel dominé par le merlot, complété par le cabernet franc, parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2018, caractérisé par une météo alternant pluies printanières et été chaud, offre des fruits mûrs, avec une belle concentration tannique et une fraîcheur bienvenue. Les vignes, souvent âgées, sont implantées sur un sol composé de calcaires, d’argiles et de graves, conférant au vin de la complexité et une grande aptitude à la garde. La vinification respecte l’extraction douce, mise en valeur par un élevage prolongé en barriques, apportant des notes subtiles de vanille et de torréfaction.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est célèbre pour ses paysages vallonnés et son architecture médiévale. Le climat y est tempéré océanique, favorisant la maturité du merlot, cépage roi de la rive droite. Les sols argilo-calcaires et sableux participent à la complexité des vins. Les producteurs de cette zone perpétuent une tradition viticole historique, avec une recherche constante de l’élégance et de l’équilibre, des qualités que l’on retrouve dans ce Grand Cru prometteur.

Pour accompagner Château Lisset Chevalier 2018, pensez à des plats de caractère qui sublimeront ses tanins enveloppants et sa richesse aromatique de fruits noirs et d’épices douces. Un magret de canard aux cèpes, une côte de bœuf grillée ou des côtelettes d’agneau à la sarriette formeront des accords parfaits. Les mets traditionnels de la région, comme l’entrecôte bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises, flatteront également sa structure et sa profondeur.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Il s’agit d’un vin taillé pour la garde, mais il offre déjà aujourd’hui beaucoup de plaisir, surtout si vous accordez du temps à son aération.