Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Trottevieille - 1 ier grand cru classé B - 2021

Le Château Trottevieille 2021, Saint-Émilion Grand Cru 1er Grand Cru Classé B, s’inscrit parmi les références incontournables de la rive droite bordelaise. Ce grand cru est généralement issu d’un assemblage majoritaire de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué à Bordeaux par un printemps frais et pluvieux suivi d’une saison estivale assez variable, a donné des vins d’une grande fraîcheur et d’une finesse remarquable. Au nez, cette cuvée déploie un bouquet élégant de fruits noirs frais, de violette, de truffe et une subtile note boisée due à un élevage soigné en barriques, apportant des tanins soyeux parfaitement intégrés. La bouche est équilibrée, longue, avec une minéralité qui témoigne de l’excellent terroir calcaire à astéries de Trottevieille.

Saint-Émilion, joyau viticole du Libournais dans le Bordelais, est reconnu pour ses sols calcaires et argilo-calcaires offrant une parfaite régulation hydrique aux vignes. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant des maturités lentes et complètes du raisin, gages de complexité aromatique. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et le classement des Grands Crus, révisé régulièrement, consacre des propriétés mythiques comme le Château Trottevieille au sommet de l’appellation.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru 2021, privilégiez des mets raffinés et savoureux : un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cèpes ou encore une côte d’agneau de Pauillac aux herbes. Côté accords régionaux, l’entrecôte à la bordelaise ou un canard aux pruneaux s’accorderont élégamment avec ses tanins fins et sa profondeur aromatique.

Idéalement, carafez ce vin une à deux heures avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui révélera son équilibre entre fraîcheur, structure et délicatesse. Le Château Trottevieille 2021 pourra également se bonifier en cave une dizaine d’années, récompensant les amateurs patients.