Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Chantecaille - 2016

Avis Viniou

Le Château Chantecaille 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, l’une des plus prestigieuses de la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages Merlot, souvent majoritaire à Saint-Émilion, accompagné de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon ou de Malbec. Le millésime 2016 est remarquable à Bordeaux, associé à une climatologie idéale qui a permis une maturation lente et complète des raisins. La vinification respecte à la fois la tradition et l’expression du terroir, avec un élevage en barriques de chêne français, souvent de 12 à 18 mois, qui affine les tanins et apporte des notes boisées subtiles.

Le terroir de Saint-Émilion se distingue par ses sols variés, mêlant argiles, calcaires et sables, offrant aux vins une belle complexité aromatique et une structure élégante. Le climat océanique tempéré, avec ses saisons modérées et ses influences atlantiques, favorise une maturation harmonieuse des raisins et une belle fraîcheur naturelle dans les vins. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue tradition viticole héritée de l’époque romaine, et produit des vins réputés pour leur finesse et leur capacité de garde.

Ce Grand Cru accompagnera idéalement une cuisine raffinée et savoureuse. Il s’accorde parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé, ou encore un tournedos Rossini. Les plats traditionnels bordelais, comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la persillade, subliment également sa palette aromatique de fruits noirs, de prune, de truffe et de sous-bois, relevée par des touches épicées.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru 2016, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de permettre à ses arômes complexes de s’épanouir. Ce vin pourra continuer à évoluer favorablement en cave durant les 8 à 12 prochaines années.