Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fleur de Cassé - 2018

Avis Viniou

Le Château Fleur de Cassé 2018 est un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais à Bordeaux. Comme c’est la tradition dans cette appellation, l’assemblage met en avant le Merlot, cépage majoritaire qui apporte rondeur et fruité, associé en proportion variable au Cabernet Franc et parfois à un soupçon de Cabernet Sauvignon pour la structure et la complexité aromatique. Le millésime 2018 se distingue d’ailleurs par une grande maturité des raisins, avec une année marquée par la chaleur estivale qui a favorisé la concentration et la générosité du fruit, tout en conservant une belle fraîcheur grâce au travail minutieux des vignerons. La vinification allie tradition et modernité, avec des macérations longues et un élevage en barriques de chêne, dont une proportion de bois neuf, conférant au vin un nez complexe de fruits noirs (mûre, cerise noire), d’épices douces et de subtiles notes boisées.

Saint-Émilion, berceau historique du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré idéal pour la culture de la vigne, avec des étés doux et des automnes généralement cléments. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de graves, permettent au Merlot de s’exprimer tout en rondeur, tandis que le Cabernet Franc profite des parcelles plus drainantes. C’est cette diversité géologique et ce microclimat qui fondent la réputation internationale des crus de l’appellation, reconnue pour ses vins à la fois élégants, puissants et aptes au vieillissement.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets raffinés mais savoureux. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un tournedos Rossini s’accorderont parfaitement avec la texture soyeuse et la complexité aromatique du vin. Pour rester dans l’esprit régional, une entrecôte bordelaise et ses pommes de terre sarladaises seront aussi du meilleur effet.

Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir idéalement carafé une heure avant la dégustation pour libérer tout son potentiel aromatique. Ce 2018, déjà charmeur dans sa jeunesse, saura également dévoiler de belles nuances après quelques années de garde en cave.