Vins Saint-Émilion Grand Cru Milon - Les Cabanes - 2023

Le Château Milon Cuvée Les Cabanes 2023 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située dans le Libournais, à Bordeaux. Ce vin d'assemblage, typique de la rive droite, met généralement à l'honneur le Merlot, souvent majoritaire, accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023, encore très jeune, offre des arômes intenses de fruits rouges frais, une belle fraîcheur et des tanins soyeux mais fermes, marquant une belle structure qui évoluera favorablement avec le temps. La vinification soigneuse mise sur une extraction douce pour préserver le fruit, tandis que l'élevage en barriques de chêne apporte de subtiles notes boisées et d’épices douces.

Saint-Émilion est l’un des joyaux de la région bordelaise, bénéficiant d'un climat océanique tempéré qui favorise une maturation progressive et régulière du raisin. Les sols sont variés, alternant argiles riches, calcaires et graves, ce qui confère aux vins de l’appellation une complexité remarquable et un potentiel de garde enviable. L’histoire très ancienne des vignobles de Saint-Émilion, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, se ressent dans chaque verre par l’élégance et la finesse de ses vins.

Accordez le Château Milon 2023 avec des mets raffinés pour mettre en valeur sa structure et sa jeunesse fruitée. Une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti, voire un filet de bœuf en croûte s’accorderont harmonieusement, tout comme plusieurs spécialités bordelaises telles qu’une lamproie à la bordelaise ou des cèpes grillés. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un brie de Meaux ou un saint-nectaire, magnifieront également ses arômes.

Pour apprécier pleinement cette cuvée dans ses premières années, je vous recommande de la servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d'une à deux heures en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin évoluera encore favorablement pendant plusieurs années, gagnant en complexité et en rondeur.