Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Mallauraine - 2020

Avis Viniou

Le Château Mallauraine 2020 se présente comme un Saint-Émilion Grand Cru emblématique de la rive droite bordelaise, issu en grande majorité de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon selon les traditions locales. Ce millésime 2020 bénéficie des atouts d’une année particulièrement favorable, marquée par la maturité optimale des raisins, avec des vendanges effectuées à pleine maturité pour garantir la profondeur aromatique et la structure tannique. Le vin est vinifié de façon traditionnelle, souvent élevé en barriques de chêne français, ce qui lui confère des notes boisées élégantes et une grande complexité, associées à la fraîcheur et à la richesse du fruit noir (mûre, cerise noire, prune), des touches d’épices douces et parfois une délicate note de violette.

La région de Saint-Émilion, située sur des coteaux exposés sud et des plateaux argilo-calcaires, est réputée pour ses terroirs variés, alliant fraîcheur du calcaire et richesse de l’argile, offrant au vin une structure soyeuse et une grande élégance. Le climat océanique tempéré bénéficie d’un bon ensoleillement et de précipitations modérées, idéales pour la maturation du Merlot et l’expression des arômes complexes. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, l’appellation Saint-Émilion Grand Cru porte un héritage viticole millénaire, où chaque château affirme une identité forte.

Pour sublimer ce vin, privilégiez les accords avec des plats de caractère mais raffinés : un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un tournedos Rossini. Les mets régionaux comme le confit de canard ou un gratin de cèpes bordelais viendront également souligner l’élégance du vin, tout en s’accordant aux tanins fins et à la complexité aromatique.

Je vous conseille de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après une ouverture ou un carafage d’une à deux heures. Cela permettra d’exprimer toute la richesse de sa palette aromatique et la finesse de ses tanins, surtout sur un millésime aussi jeune et prometteur que 2020.