Vins Saint-Émilion Grand Cru Le Clos Tillet - 2019

Avis Viniou

Le Clos Tillet 2019 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur de la région du Libournais, à Bordeaux. Ce cru se compose généralement d'un assemblage majoritaire de merlot, complété de cabernet franc et parfois d'un soupçon de cabernet sauvignon, ce qui confère à l'ensemble une belle polyvalence aromatique. Le millésime 2019 bénéficie d'une météo favorable, avec un été chaud suivi de quelques pluies salvatrices avant les vendanges, permettant une maturité optimale. La vinification reste respectueuse de la tradition bordelaise, avec des extractions douces et un élevage soigné, parfois en barriques de chêne français, apportant profondeur et complexité au vin.

La région de Saint-Émilion est reconnue pour ses sols argilo-calcaires et sablonneux, idéaux pour le développement du merlot, cépage phare de l’appellation. Le climat océanique tempéré favorise une maturation longue, gage d’un bon équilibre entre fraîcheur, fruité et structure. Saint-Émilion est également l’un des sites les plus anciens de la viticulture bordelaise, son village médiéval étant classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, ce qui ajoute une dimension culturelle notable à ses vins. Ce terroir produit des vins réputés pour leur rondeur, leurs notes de fruits noirs, leur texture veloutée et, avec le temps, des arômes tertiaires s’évoquant sous forme de cuir ou de truffe.

Pour accompagner un Clos Tillet 2019, privilégiez des pièces de viande rouge comme un tournedos de bœuf, un agneau de Pauillac rôti ou encore une côte de veau aux cèpes. Les fromages affinés, tels le Comté ou le Saint-Nectaire, épouseront également les tanins fins du vin. Pour une association régionale, testez-le avec un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise.

Pour la dégustation, servez le Clos Tillet 2019 à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service, particulièrement dans sa jeunesse, afin d’aérer le vin et libérer l’éventail de ses arômes. Ce millésime pourra se conserver en cave encore quelques années pour révéler toute sa complexité.