Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Gravier - 2022

Avis Viniou

Le Château Gravier 2022, classé en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus réputés de la rive droite de Bordeaux. Comme le veut la tradition de cette région, ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, donnant un vin à la robe profonde, intense, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, des touches de violette, de réglisse et une pointe boisée liée à un élevage traditionnel en barriques.

Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de la Dordogne. Les sols y sont variés, alternant argiles, calcaires et graves, ce qui favorise une belle expression du Merlot, cépage phare de l’appellation. La région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, est mondialement reconnue pour ses crus élégants et raffinés, où la finesse et la structure se conjuguent avec une réelle capacité de garde.

Pour sublimer ce Château Gravier 2022, privilégiez des plats en harmonie avec sa densité et ses arômes complexes. Il se mariera idéalement avec une entrecôte bordelaise à la moelle, un magret de canard grillé, ou encore un agneau de lait rôti aux herbes. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal accompagneront aussi parfaitement sa bouche ample et généreuse, tout comme des cèpes à la bordelaise pour une alliance locale pleine d’authenticité.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger carafage si dégusté jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’affiner ses tanins prometteurs. Il saura également se bonifier quelques années en cave si vous souhaitez attendre sa maturité.