Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cantelaude - 2019

Le Château Cantelaude 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et des vendanges sous un temps clément, favorisant une maturation optimale des raisins. Le vin est majoritairement composé de Merlot, cépage emblématique du Libournais, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, offrant ainsi une belle structure et une palette aromatique riche. La vinification, réalisée avec soin au château, met l’accent sur la douceur de l’extraction pour préserver le fruit, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui confère au vin des notes subtiles de vanille et d’épices douces.

Saint-Émilion, village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputé pour ses terroirs exceptionnels. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires et sablonneux, qui permettent au Merlot d’exprimer toute sa rondeur et sa profondeur. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise l’équilibre entre fraîcheur et maturité, donnant naissance à des vins à la fois puissants et élégants, aptes à vieillir plusieurs années. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et l’appellation Grand Cru souligne la sélection rigoureuse des parcelles et des méthodes de production.

Le Château Cantelaude 2019 se marie harmonieusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf aux cèpes ou un magret de canard poêlé. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un mimolette vieille, sont également de beaux partenaires. Pour une touche régionale, pensez à une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’aérer le vin et de révéler la complexité de ses arômes. Grâce à ses tanins souples et son équilibre, il peut être dégusté dès à présent ou conservé encore cinq à dix ans en cave pour gagner en finesse et en profondeur.