Vins Saint-Émilion Grand Cru Chapelle Espagnet - 2021

Avis Viniou

Le Château Chapelle Espagnet 2021, Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir du cépage merlot, complété par le cabernet franc et parfois une pointe de cabernet sauvignon, ce millésime 2021 se distingue par son élégance et sa fraîcheur, caractéristiques d’une année où le climat fut plus frais avec des vendanges légèrement tardives. La vinification s’effectue en cuves inox thermorégulées pour préserver la pureté du fruit, puis le vin est élevé en barriques de chêne français, ce qui lui confère des notes subtiles de vanille, d’épices douces et une structure raffinée. La robe arbore une belle couleur rubis profonde. Le nez est marqué par la cerise noire, les fruits rouges frais, quelques notes florales et une touche boisée. En bouche, le vin est souple mais concentré, avec une belle trame tannique déjà fondue, typique des grands crus de cette appellation.

Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un terroir exceptionnel à dominante argilo-calcaire et parfois sablonneux en surface. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérés et une influence régulatrice de la Dordogne, favorise une maturation lente du merlot, permettant d’obtenir des vins à la fois puissants, soyeux et d’une élégance remarquable. La région, classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une histoire viticole millénaire, où la tradition se perpétue au fil des générations de vignerons passionnés.

Pour sublimer le Château Chapelle Espagnet 2021, pensez à des viandes rôties telles qu’un magret de canard ou un carré d’agneau. Il s’accordera également à merveille avec des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou un confit de canard aux cèpes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages à pâte molle comme un brie truffé ou un saint-nectaire affiné qui sauront révéler la délicatesse du vin.

La dégustation optimale se fera entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour bien révéler ses arômes. Ce vin se prêtera aussi bien à une dégustation dès à présent pour son fruit éclatant, qu’à une garde de quelques années pour développer ses notes tertiaires plus complexes.