Le Château Canet de la Tour 2019 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux terroir de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec, millésimé 2019, bénéficie d’un assemblage typique de l’appellation, dominé par le merlot, complété par le cabernet franc et, parfois, une touche de cabernet sauvignon. La générosité du millésime 2019, reconnu pour sa maturité et son équilibre, donne à ce vin une structure soyeuse, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, et une élégance soulignée par de délicates notes boisées, tabac blond, et une pointe de réglisse, issues d’un élevage soigné en barriques. Le terroir de Saint-Émilion, composé principalement d’argiles et de calcaires, confère au vin cette belle tension, une minéralité raffinée et un potentiel de garde certain.
La région de Saint-Émilion est l’un des joyaux du vignoble bordelais, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de la Dordogne, assure à la vigne une maturation lente et régulière. Les sols variés, à dominante argilo-calcaire, sont favorables au merlot, cépage roi de la région, qui y exprime toute sa souplesse et sa générosité. Saint-Émilion porte une longue histoire viticole, avec des traces de production remontant à l’époque romaine, et jouit aujourd’hui d’une réputation internationale grâce à la qualité constante de ses grands crus.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords avec de belles viandes rouges, comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats de la région, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, mettront également en valeur la richesse aromatique du vin. Vous pouvez aussi oser une cuisine aux champignons ou un plateau de fromages affinés pour accompagner sa structure tannique.
Pour une dégustation optimale, ouvrez votre bouteille une à deux heures à l’avance si possible, pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce millésime 2019 peut déjà s’apprécier après un léger carafage, mais il pourra également évoluer favorablement en cave pendant 8 à 12 ans.
