Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Le Vieux Pressoir - Cuvée Tradition - 2019

Avis Viniou

Château Le Vieux Pressoir 2019, cuvée Tradition, est un rouge typique de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, un secteur réputé du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2019 affiche une belle vitalité, reflétant un assemblage classique dominé par le merlot, complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Les vignes bénéficient ici d’un terroir argilo-calcaire, idéal pour révéler la rondeur et le fruité du merlot, tout en conférant structure et complexité au vin. En cave, la vinification respecte la tradition locale, avec des extractions douces et un élevage souvent en barriques qui apporte charpente et élégance, sans dominer le fruit.

Saint-Émilion est un haut lieu du vignoble bordelais, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols y alternent entre argiles riches et calcaires poreux, favorisant une maturation optimale du raisin. Le climat océanique tempéré, avec ses étés chauds et ses arrières-saisons ensoleillées, permet l’expression de tannins fins et d’arômes profonds, parfois sur des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et de sous-bois. Historiquement, la région a bâti sa renommée sur la finesse de ses vins et une tradition viticole plusieurs fois centenaire.

Pour accompagner ce vin élégant et généreux, privilégiez des mets savoureux et structurés. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou un filet de veau en sauce forestière sauront flatter la chair et les tanins soyeux du vin. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, accompagneront également ses arômes délicatement boisés et épicés. Pour une alliance régionale, optez pour une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir, si possible, ouvert une heure à l’avance ou carafé, afin de pleinement déployer ses arômes et sa texture veloutée. Ce millésime 2019 possède un beau potentiel de garde et continuera à gagner en complexité au fil des années.