Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonbel, St Emilion Rouge 2012 - 2022

Le Château Fonbel, Saint-Émilion Grand Cru 2022, est un vin rouge sec issu majoritairement de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, Petit Verdot et Carménère. Ce millésime jeune révèle déjà une belle expression avec sa robe profonde et éclatante. Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d’une vinification traditionnelle en cuves inox, puis d’un élevage principalement en barriques de chêne pendant 12 à 18 mois, permettant de préserver le fruit tout en gagnant en complexité aromatique. Au nez, ce cru dévoile un bouquet intense de fruits rouges mûrs, de cerise noire, souligné de subtiles notes d’épices douces, de vanille et de torréfaction discrète, typiques de son élevage. La bouche se caractérise par une structure souple, des tanins jeunes mais soyeux et une finale persistante sur des notes fruitées et réglissées.

Situé au cœur du Libournais, le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne et de l’Atlantique. Les sols mêlent argiles, graves et sables, conférant aux vins une diversité d’expressions et une belle fraîcheur. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et cette appellation, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour son exigence en matière de qualité et son engagement dans le respect du terroir.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un agneau de lait ou un magret de canard aux cèpes, qui sublimeront la richesse aromatique du vin. Un plat typique de la région comme l’entrecôte à la bordelaise ou un fromage à pâte persillée, tel un bleu d’Auvergne, offriront également des accords raffinés.

Pour savourer pleinement ce vin, il est recommandé de le carafer une heure avant service afin de révéler toute sa palette aromatique, et de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Ce millésime 2022, encore jeune, gagnera cependant à reposer quelques années en cave pour atteindre son apogée.