Le Château Zaya 2020, classé Grand Cru, est une belle représentation de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Issu d’un assemblage traditionnel de la région, le vin met sans doute en avant le Merlot, cépage emblématique de la rive droite de Bordeaux, accompagné de Cabernet Franc et possiblement d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques optimales, offrant des vins concentrés, avec une belle maturité du fruit et une trame tannique élégante. Le terroir de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires et sablonneux, confère au Château Zaya une texture soyeuse et une structure raffinée, typiques de cette aire prestigieuse. La vinification, alliant savoir-faire traditionnel et techniques modernes, met en valeur la richesse du fruit tout en préservant la fraîcheur et le potentiel de garde.
La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un climat océanique tempéré. Les variations subtiles d’exposition et de relief offrent une mosaïque de microclimats qui se traduisent dans la diversité et la complexité des vins. Ce vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages culturels et son histoire viticole millénaire, produit certains des crus les plus recherchés au monde. Le Grand Cru AOC souligne un niveau de qualité supérieur, renforcé par des rendements limités et des exigences élevées en matière de vinification et d’élevage.
Le Château Zaya 2020 accompagnera parfaitement des pièces de viande rouge grillées ou en sauce, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il magnifiera également un plat régional tel qu’un confit de canard ou même un agneau de Pauillac rôti. Pour une alliance plus raffinée, tentez-le sur un coq au vin ou un dessert à base de chocolat noir à forte teneur en cacao.
Pour apprécier au mieux la complexité aromatique et la structure du Château Zaya 2020, je recommande de le carafer une à deux heures avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Cette aération révèlera toute l’élégance et le bouquet de ce grand Saint-Émilion, tout en permettant aux tanins de s’assouplir en bouche.
