Vins Saint-Émilion Grand Cru DAME DE TROTTE VIEILLE 2018 - 2018

La Dame de Trotte Vieille 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, l’un des terroirs les plus prestigieux de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2018 bénéficie d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 se distingue par la maturité exceptionnelle des raisins, favorisée par un été long, chaud et ensoleillé. La vinification associe savoir-faire classique et technologie moderne, avec une cuvaison respectueuse de la matière première, avant un élevage en fûts de chêne, dont une proportion significative est neuve. Cela confère au vin une belle structure tannique, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette et de subtiles notes boisées et épicées.

Le Libournais, et particulièrement l’appellation Saint-Émilion, est reconnu pour la diversité de ses sols : argilo-calcaires, graves et sables, qui permettent au Merlot de s’exprimer avec élégance. Son microclimat tempéré, influencé par la Dordogne toute proche, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Ce patrimoine viticole remonte à l’époque romaine et n’a cessé de se perfectionner, faisant de Saint-Émilion une référence mondiale en matière de vins rouges raffinés et de garde.

Pour accompagner la Dame de Trotte Vieille 2018, privilégiez des mets en harmonie avec sa belle structure et ses arômes complexes. Un filet de bœuf sauce périgourdine, un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles seront parfaits pour souligner sa puissance et sa finesse. Les fromages à pâte affinée de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, révèleront également toute sa profondeur. Pour une expérience 100% locale, dégustez-le avec un agneau de Pauillac aux herbes.

Avant de déguster ce vin, prenez soin de le carafer une heure à l’avance, afin qu’il exprime toute son amplitude aromatique et sa finesse. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, afin d’en apprécier pleinement la richesse, la fraîcheur et la longueur en bouche. Ce grand cru possède un potentiel de garde de 10 à 15 ans si conservé dans des conditions optimales.