Avis Viniou
Le Château La Croix Fourney 2015 est un Saint-Émilion Grand Cru issu de la prestigieuse appellation du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec s’appuie généralement sur une majorité de Merlot, accompagnée de Cabernet Franc, typique des grands vins de Saint-Émilion. Le millésime 2015, considéré comme l’un des plus réussis de la décennie à Bordeaux, a bénéficié de conditions idéales : un printemps doux, un été chaud et sec, puis de belles pluies en septembre qui ont permis d’atteindre une maturité phénolique parfaite. Sur des sols argilo-calcaires, propices à l’expression du Merlot, le Château La Croix Fourney a élaboré un vin à la robe profonde, dévoilant un bouquet de fruits noirs mûrs, de fines notes de réglisse, d’épices douces, et une subtile touche boisée venant d’un élevage mesuré sous bois. En bouche, l’équilibre est remarquable : tanins soyeux, belle fraîcheur, et finale persistante qui laisse présager un potentiel de garde intéressant.
Le terroir de Saint-Émilion bénéficie d’un climat tempéré océanique, influencé par l’Atlantique tout proche. Les variations d’exposition, de pentes et de profondeurs de sol offrent une incroyable diversité propice à la complexité de ses vins. Cette région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, a façonné l’histoire viticole bordelaise depuis l’époque gallo-romaine, et ses vignobles sont aujourd’hui parmi les plus renommés au monde pour la qualité de leurs crus.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets généreux et raffinés : un magret de canard grillé, une pièce de bœuf maturée sauce aux cèpes, ou, pour respecter la tradition locale, une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou la tomme de brebis, accompagneront également superbement sa structure et sa complexité.
Je vous conseille de servir le Château La Croix Fourney 2015 après une légère aération, entre 16 et 18°C, afin de libérer la richesse de ses arômes tout en appréciant la fraîcheur de sa texture. Ce vin peut encore patienter quelques années en cave, mais offre déjà un plaisir de dégustation remarquable.
