Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Joncais - 2016

Le Château Joncais 2016, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu majoritairement de Merlot, agrémenté traditionnellement de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2016 est une réussite emblématique de l’appellation, bénéficiant d’une année exceptionnellement équilibrée à Bordeaux. Les vendanges à maturité optimale ont permis une expression aromatique intense, marquée par des notes de fruits noirs – mûre et prune –, accompagnées de subtiles touches épicées, de sous-bois et une trame délicatement boisée évoquant la vanille et le cèdre, fruit d’un élevage soigné en barriques. En bouche, ce vin révèle une chair ample, des tanins soyeux et une élégante fraîcheur qui lui confère longueur et harmonie.

Saint-Émilion est situé sur la rive droite de la Dordogne, dans la région du Libournais, célèbre pour la diversité de ses sols – argilo-calcaires, graves, sables et molasses – qui offrent une mosaïque de terroirs favorables à l’enracinement profond des vignes. Le climat est tempéré océanique, avec des variations marquées selon l’exposition et les microclimats, ce qui permet au Merlot d’atteindre sa pleine maturité. L’histoire viticole de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se lit dans ses paysages de coteaux, ses “châteaux” et la tradition séculaire de l’assemblage.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats savoureux et raffinés. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf façon Rossini ou un magret de canard aux cèpes, se marieront parfaitement à sa structure. Côté fromages, un Saint-Nectaire affiné ou une belle tome de brebis rehausseront sa texture. Vous pouvez aussi opter pour des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise, grillée sur la braise et nappée d’une sauce à l’échalote.

Il est conseillé de carafer ce Grand Cru une heure avant le service pour révéler toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur la finesse de son bouquet et la souplesse de ses tanins. Ce vin offre un très beau potentiel de garde, mais se révèle déjà soyeux et élégant dès aujourd’hui.