Avis Viniou
Château Cantelaube 2020, portant l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la tradition des grands rouges du Libournais. Elaborée à partir d’un assemblage typique de la rive droite de Bordeaux (majoritairement Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon), la cuvée Tradition 2020 bénéficie d’une année solaire qui a offert des raisins d’une belle maturité, tout en préservant de l’élégance. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, révèle un vin charnu, doté de tanins soyeux et d’une palette aromatique alliant fruits noirs mûrs (prune, mûre), touche de violette, notes épicées et une subtile trame boisée issue de l’élevage en barriques.
Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, profite d’un terroir argilo-calcaire exceptionnel, qui favorise une belle fraîcheur et une structure remarquable dans les vins. La région jouit d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation optimale des raisins. Forte d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, Saint-Émilion s’est imposée comme une référence des vins d’excellence, conjuguant respect des traditions et innovation. Le sol, riche en argile et en calcaire, confère aux vins de la puissance et une capacité de garde appréciable.
Pour accompagner ce grand cru, privilégiez des mets raffinés qui révèlent sa complexité. Une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes du jardin feront honneur à la richesse du vin. Côté plats régionaux, pensez au confit de canard, à la lamproie à la bordelaise ou à un simple fromage de brebis affiné. Les tanins soyeux du Château Cantelaube 2020 sublimeront également des plats végétariens élaborés, comme une poêlée forestière aux champignons.
Idéalement, ouvrez ce vin 1 à 2 heures avant le service pour lui permettre de s’épanouir. Servez-le à une température de 16-18°C. Dans sa jeunesse, il offre déjà une belle harmonie, mais il pourra aussi se garder plusieurs années en cave pour gagner en complexité et en rondeur.
