Avis Viniou
Le Château Cantelaube Saint-Émilion Grand Cru 2018 est un vin rouge sophistiqué issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, situé dans le Libournais, une sous-région du Bordeaux. La cuvée Tradition est l'expression classique d'un assemblage typique de la région, souvent dominée par le merlot, complété par le cabernet franc et parfois le cabernet sauvignon. Le millésime 2018 est reconnu pour sa qualité, résultant d'une année contrastée marquée par un été chaud et sec, après un printemps humide, offrant des tanins mûrs et une belle concentration aromatique. Le sol argilo-calcaire de Saint-Émilion apporte à ce vin une complexité et une structure remarquables, tandis que le savoir-faire traditionnel de la vinification en cuves permet de préserver l'authenticité du fruit.
Bordeaux est une région viticole emblématique, bénéficiant d'un climat océanique tempéré qui modère les extrêmes de chaleur et de froid, offrant des conditions idéales pour la viticulture. L'histoire de cette région est riche, reconnue mondialement pour ses vins depuis des siècles, notamment grâce à son commerce florissant qui remonte à l'époque romaine.
En matière d'accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru se marie parfaitement avec des plats de caractère tels qu'un magret de canard à la sauce aux fruits rouges, un pavé de bœuf grillé au poivre, ou encore un cassoulet. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffe mettront également en valeur ses arômes de sous-bois et d'épices.
Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable, par exemple en le carafant environ une heure avant la dégustation, apportera une ouverture des arômes plus rapide, révélant ainsi toute la richesse et la complexité de ce Grand Cru.
