Avis Viniou
Le Château Cantelaube 2020, Cuvée Tradition, s’inscrit dans la lignée des excellents Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge sec, majoritairement issu d’un assemblage traditionnel de la région, mêle probablement le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020, particulièrement favorable à Bordeaux, se distingue par des maturités optimales grâce à un été chaud et sec, tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir de Saint-Émilion, fort de ses sols argilo-calcaires mêlés de graves et de sables, confère au vin une structure élégante et des notes complexes de fruits noirs, d’épices douces, accompagnées d’une touche florale. La vinification en cuves et l’élevage, souvent partiellement en barriques de chêne, apportent rondeur, richesse aromatique et un potentiel de garde appréciable.
Saint-Émilion est une appellation emblématique de la rive droite de Bordeaux, reconnue pour la finesse de ses vins et son vignoble classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat tempéré, à l’abri des influences océaniques directes grâce aux forêts des Landes, favorise une maturation lente et progressive des raisins, permettant l’élaboration de vins équilibrés, séduisants dès la jeunesse et capables d’évoluer admirablement avec le temps. L’histoire viticole de ce secteur remonte à l’époque gallo-romaine et s’exprime aujourd’hui à travers une mosaïque de parcelles soigneusement cultivées.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un pavé de bœuf sauce périgueux aux truffes. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront son alliance avec un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, révéleront aussi sa profondeur aromatique.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour en libérer toutes les nuances. Il pourra être apprécié dès aujourd’hui pour sa vivacité et ses arômes fruités, ou patienté quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.
