Avis Viniou
Château Cantelaube 2019, dans sa cuvée Tradition, est un Saint-Émilion Grand Cru rouge artisanal qui met à l’honneur la typicité du prestigieux terroir de la rive droite bordelaise. Cette cuvée, issue principalement de Merlot, complété souvent de Cabernet Franc, reflète la richesse et la finesse des vins de l’appellation. Le millésime 2019, marqué par une maturité optimale grâce à un été long et ensoleillé, se distingue par des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de cerises et de prunes, relevés par une subtile touche épicée venant d’un élevage sous bois maîtrisé. La bouche s’équilibre entre intensité, élégance et fraîcheur, portant des tanins soyeux et une finale persistante.
Saint-Émilion, joyau du Libournais au cœur du Bordelais, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire exceptionnel, reconnu depuis l’époque romaine comme propice à la vigne. Les coteaux, exposés plein sud et protégés des excès climatiques par la Dordogne, offrent un climat tempéré idéal pour la bonne maturité du Merlot. L’histoire du vignoble, riche en héritages monastiques et châtelains, confère à la région une tradition viticole de finesse et d’harmonie, qui se retrouve pleinement dans ce Grand Cru.
Côté accords mets-vins, le Château Cantelaube 2019 accompagnera merveilleusement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes. Les classiques régionaux, comme une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise, magnifieront la palette aromatique et la souplesse tannique de ce vin. Pour des alliances plus audacieuses, testez-le sur une déclinaison de fromages affinés à pâte dure ou un canard aux figues.
Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service pour laisser s’exprimer toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, mais se montre déjà accessible et généreux après quelques années en cave.
