Vins Saint-Émilion Grand Cru Et - 2022

Avis Viniou

Le Château Et 2022, en Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec représentatif de la noblesse de la rive droite de Bordeaux. Principalement élaboré à partir de merlot, parfois complété de cabernet franc ou cabernet sauvignon selon l’assemblage traditionnel de l’appellation, ce millésime 2022 profite d’une année chaude et généreuse qui promet tant une belle maturité des raisins qu’une structure élégante. Les vendanges sont menées avec l’attention toute particulière propre aux Grands Crus : trie soignée, vinification parcellaire, élevage en fûts de chêne dont une proportion de bois neuf pour apporter complexité aromatique et profondeur. À la dégustation, le vin offre une robe intense, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et souvent une trame subtilement boisée. En bouche, la texture est souple, équilibrée, soutenue par des tanins fins et prometteurs.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est l’un des joyaux de Bordeaux. Son vignoble bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé par la Dordogne, et de sols variés allant des graves au plateau calcaire, en passant par des argiles riches. Cette diversité géologique confère aux vins de l’appellation une palette aromatique riche et une aptitude évidente au vieillissement. La cité médiévale, classée à l’UNESCO, raconte une histoire viticole millénaire, marquée par un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour les accords mets-vins, laissez-vous tenter par de beaux classiques régionaux comme une entrecôte de bœuf grillée aux sarments, un magret de canard rôti ou encore un agneau de Pauillac. Ce Saint-Émilion se marie également très bien avec des viandes en sauces, un parmentier de confit de canard ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après aération en carafe si le vin est encore jeune, afin de développer la palette aromatique et d’assouplir les tanins. Ce grand cru pourra s’apprécier dès maintenant sur la gourmandise de son fruit, mais il gagnera en complexité après 5 à 10 années de garde en cave.