Vins Saint-Émilion Grand Cru Haut-Brisson - 2019

Avis Viniou

Le Château Haut-Brisson 2019, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, s’affiche avec élégance comme un vin rouge classique du Libournais. Composé principalement de Merlot, accompagné souvent d’un complément de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2019 révèle la générosité propre à son cépage principal, avec une robe profonde et brillante. La vinification, alliant tradition et techniques modernes, met l’accent sur la douceur de l’extraction afin de préserver la finesse des tanins tout en maintenant une belle fraîcheur, typique des grands terroirs de la rive droite de Bordeaux.

Le Saint-Émilion, joyau du vignoble bordelais, repose sur un terroir unique mêlant plateaux calcaires, sols argilo-calcaires et graves, permettant au Merlot de s’exprimer avec ampleur et harmonie. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la Dordogne, favorise une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle acidité gage de potentiel de garde. Chargée d’histoire depuis l’époque romaine, la région s’illustre par sa mosaïque de châteaux et de petites propriétés, où la tradition viticole se transmet de génération en génération, conférant à ses vins profondeur et complexité.

À table, ce Haut-Brisson 2019 se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de bois noble. Il accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore une épaule d’agneau confite. Pour rester dans les accords régionaux, une entrecôte bordelaise sauce échalote ou un canard aux pruneaux feront merveille avec ses tanins souples et sa belle structure. Il saura également sublimer des fromages affinés comme un comté ou un saint-nectaire.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Château Haut-Brisson 2019, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe. Ce vin, prometteur dans sa jeunesse, pourra évoluer harmonieusement en cave pendant une dizaine d’années, révélant avec le temps profondeur et subtilité.