Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Château Croix de Figeac - 1995

Le Château Vieux Château Croix de Figeac 1995 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, nichée au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage largement dominant dans la région, souvent complété par du Cabernet Franc qui apporte structure et fraîcheur. Le millésime 1995 a été particulièrement favorable à Bordeaux, offrant des fruits mûrs équilibrés par une acidité mesurée, et une capacité de garde remarquable. Le terroir, caractérisé par ses sols argilo-calcaires mêlés de graves, confère au vin une signature à la fois veloutée et élégante. La vinification, traditionnelle et soignée, privilégie une extraction douce des tanins pour préserver la finesse aromatique et la longévité du vin.

Saint-Émilion, avec ses collines ondulantes et son vignoble millénaire classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne. Les sols riches en argile, craie et sable varient d’une propriété à l’autre, contribuant à la diversité et à la richesse stylistique des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et le classement des Grands Crus perpétue aujourd’hui la quête de l’excellence.

Ce grand cru de 1995, parvenu à une belle maturité, offre aujourd’hui des arômes tertiaires raffinés de cuir, de sous-bois, de truffe mais conserve des notes de fruits noirs confiturés. Il se marie particulièrement bien avec des viandes rouges rôties, un magret de canard ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les mets traditionnels du Sud-Ouest, comme une entrecôte bordelaise ou des cèpes poêlés, sublimeront ses nuances évoluées et son équilibre.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce Saint-Émilion Grand Cru 1995, il conviendra de le servir légèrement rafraîchi, entre 17 et 18°C, dans des verres amples après un carafage délicat d’environ trente minutes. Ce rituel permettra d’ouvrir sa palette aromatique et de profiter de la subtilité de ses tanins patinés.