Vins Saint-Émilion Grand Cru Blanche Hermine - 2016

Avis Viniou

Le Château Blanche Hermine 2016, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec provient principalement d’assemblages dominés par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc, parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu pour sa grande qualité à Bordeaux, grâce à un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, ayant favorisé une maturation lente et complète des raisins. Ce Grand Cru bénéficie d’une vinification soigneuse, mêlant cuves inox pour préserver le fruit et élevage en barriques de chêne afin d’enrichir la palette aromatique et la structure tannique du vin.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, se distingue par ses sols variés d’argiles, de calcaires et de sables, conférant élégance et complexité à ses vins. Le climat, de type océanique tempéré, apporte fraîcheur et régularité, favorisant une belle maturité des cépages. L’histoire viticole de la région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque romaine ; elle a acquis ses lettres de noblesse grâce à la qualité de ses Grands Crus, souvent issus de propriétés familiales à taille humaine.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2016, privilégiez des mets élaborés et tendres. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un tournedos Rossini, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore une entrecôte bordelaise seront des choix parfaits. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire, le Comté ou un brie truffé s’accordent également très bien. Les plats régionaux, comme la lamproie à la bordelaise ou le fameux canard aux pruneaux, révèleront l’élégance et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer. Servez-le entre 17 et 18°C, afin de sublimer ses arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et ses tannins ronds. Ce vin pourra encore évoluer en cave, mais offre d’ores et déjà un bel équilibre et une grande harmonie.