Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Melin - RévinDh - 2020

Avis Viniou

Le Château Melin, Cuvée RévinDh 2020, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge élaboré principalement à partir de merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, souvent complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet-sauvignon. Ce 2020 profite d’un millésime solaire qui a offert des maturités optimales, conjuguant richesse aromatique et fraîcheur. Sur un terroir argilo-calcaire réputé, la vinification privilégie l’expression du fruit et la rondeur, puis l’élevage, fréquemment en fûts de chêne, sublime la structure et apporte un fondu délicat aux tanins.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par ses sols variés : argiles, calcaires, sableux et graveleux se mêlent dans un paysage vallonné, offrant au merlot des conditions idéales pour s’exprimer. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité et s’est illustrée au fil des siècles grâce à la passion des vignerons et à son classement inédit de Grands Crus qui valorise chaque propriété et chaque terroir depuis 1955.

Accords mets-vins : la Cuvée RévinDh accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de lait aux herbes. Les plats traditionnels de la région, comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes sautés, sont des alliés naturels. Sa finesse tannique en fait également un compagnon élégant de fromages affinés à pâte dure, type comté ou tomme des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin jeune une à deux heures avant le service afin de révéler la palette aromatique complexe. Servez-le entre 16 et 18°C pour exprimer toute sa gourmandise, ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de bois subtil. Ce vin peut aussi s’envisager en garde, gagnant en harmonie après quelques années en cave.