Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut Gravet - Haut gravet - 2023

Avis Viniou

Le Château Haut Gravet 2023, Saint-Émilion Grand Cru, révèle toute la noblesse du terroir bordelais à travers sa cuvée "Haut Gravet". Issu majoritairement de Merlot, cépage emblématique de la rive droite de Bordeaux, ce vin rouge sec bénéficie d’assemblages savants où le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon viennent apporter structure et complexité. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente et des vendanges soignées, offre des vins à l’équilibre prometteur, marqués par une belle fraîcheur et une expression fruitée éclatante. La vinification, mêlant savoir-faire traditionnel et techniques modernes, vise à sublimer la pureté du fruit, tout en apportant des tanins soyeux et une texture élégante.

Saint-Émilion se situe sur la rive droite de la Dordogne au cœur du Libournais, région au patrimoine viticole exceptionnel inscrite à l’UNESCO. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, forment un terroir idéal permettant au Merlot de s’exprimer avec rondeur et profondeur. Le climat océanique tempéré, ponctué de belles amplitudes entre journées estivales et nuits fraîches, favorise une maturation harmonieuse des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la tradition d’excellence perdure dans les chais familiaux comme celui du Château Haut Gravet.

Côté accords, ce Saint-Émilion Grand Cru magnifiera une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti, ou encore un magret de canard aux cèpes. Les tanins ronds et la richesse aromatique du vin sauront aussi accompagner des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou une tourte aux champignons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un brie de Meaux.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération d’au moins une heure pour libérer au mieux son bouquet. Idéalement, sachez que quelques années supplémentaires de garde lui permettront d’exprimer tout son potentiel de complexité et de finesse.